LE VIN BIOLOGIQUE

Un label au niveau européen.

Depuis 2012, pour qu’un vin obtienne le label « vin bio » il doit être bio de la viniculture à la vinification. Il s’agit donc d’un vin issu de vignes sans traitement à base de produit chimique, pesticide ou herbicide, et pour lequel seuls des additifs autorisés ont été utilisés lors de la vinification : ni colorants, ni arômes, ni agents de conservation synthétiques.
Premier pas pour s’éloigner de la culture vinicole intensive, le vin bio peut tout de même utiliser des processus tels que l’acidification, la désacidification, le traitement thermique, l’ajout de tanins, de copeaux de bois ou de levures industrielles. Les quantités de soufre autorisées au moment de la vinification sont limitées à 100mg/litre dans le rouge et 150mg/litre dans le blanc, contre respectivement 150 et 200 mg/litre en conventionnel.

LE VIN BIODYNAMIQUE

Une démarche philosophique et environnementale.

La biodynamie s’inspire des travaux du philosophe autrichien Rudolf Steiner (1861-1925). Les vignerons biodynamistes cherchent à intensifier la vie du sol grâce à des préparations à base de plantes et de minéraux. Ils utilisent aussi le calendrier lunaire. Même s’il ne s’agit pas d’un label réglementé, deux certificateurs reconnus régissent la production, Demeter et Biodyvin. La liste des additifs autorisés est plus restreinte que pour le vin bio et les niveaux de soufre autorisés sont plus bas (70 mg/litre pour le rouge et 90 mg/litre pour le blanc).

LE VIN NATUREL (ou vin nature)

À la recherche de l’expression naturelle du terroir

Bien que non réglementé, le vin naturel ou nature procède d’une démarche encore plus rigoureuse pour se rapprocher des conditions de viniculture et vinification les plus naturelles et respectueuse de l’environnement. Il utilise du raisin issu de la culture bio ou biodynamique et va encore plus loin vers une vinification naturelle en n’autorisant aucun intrants ni technique visant à modifier le jus originel, mis à part un seuil très bas de soufre :30 mg/litre pour les rouges et 40mg/litre pour les blancs.

Voici un exemple des doses maximales de soufre (sulfites) autorisées pour un vin rouge :

• Vin en agriculture conventionnelle : 160mg/l de soufre

• Vin en Agriculture Biologique : 100mg/l de soufre

• Vin en Biodynamie (Demeter) : 70mg/l de soufre

• Vin Naturel : 30mg/l de soufre

Notons que naturellement le soufre est présent à petite dose dans le vin. C’est pour cela que l’affichage règlementaire nous impose de mentionner  » contient des sulfites » bien qu’il n’y ait aucun sulfites ajoutés.

A BRAU, les vins de nos gammes Pop, Terres de Brau et Signatures de Vignerons, contiennent en moyenne 40mg/ litre de souffre.

C’est moins de 10mg par litre pour nos vins nature.