Les Secrets de Fabrication de notre Vin Sans Alcool Cypher
Bienvenue ! Les amateurs de vin et les curieux ! Vous vous êtes déjà demandé comment nous réussissons à fabriquer notre délicieux vin sans alcool Cypher sans perdre une goutte de saveur ? Accrochez-vous, on va vous dévoiler nos secrets… ou presque !
Alors, comment on fait pour enlever l’alcool sans enlever le plaisir ? C’est simple : on utilise l’évaporation sous vide. Non, pas celle de votre grand-père avec son alambic dans le jardin. Nous, on fait ça à la pointe de la technologie !
On commence par chauffer notre vin bien-aimé. L’alcool, est plus volatil que l’eau et s’évapore donc plus rapidement. Mais attendez, on ne fait pas ça n’importe comment : on utilise l’évaporation sous vide. Imaginez, comme si on faisait bouillir de l’eau sur la Lune. Sous vide, l’alcool s’évapore à une température bien plus basse, environ 40°C au lieu des 78°C habituellement. Ça nous permet de garder tous ces délicieux arômes.
Pour éviter que notre vin ne perde ses arômes en cours de route, on utilise une technique d’évaporation sous vide. Le vin est réparti en couches fines sur des petits éléments métalliques disposés en vrac dans une colonne, un peu comme une lasagne vinicole (mais sans fromage, bien sûr). Cette méthode permet à l’alcool de s’évaporer sans malmener les arômes de notre vin.
L’alcool évaporé est ensuite recueilli sous forme liquide dans un condenseur. Quant au liquide désalcoolisé, il est récupéré par gravité et peut être retravaillé pour ajuster son profil aromatique. Parce qu’on aime bien faire les choses à notre sauce.
L’évaporation à basse température est notre baguette magique pour garantir un vin sans alcool de qualité. En gardant la température basse, on préserve toute la structure aromatique du vin, éliminant seulement l’alcool. On pourrait même récupérer les arômes dans l’alcool extrait, mais cela pourrait laisser des traces d’alcool, et chez Cypher, on aime bien quand c’est bien fait et sans compromis.
- Économique et Écologique : pas d’eau utilisée, pas d’oxygène qui s’invite à la fête, et une efficacité énergétique au top. On aime la planète !
- Faible Maintenance : pas de parties mobiles, donc pas besoin d’un armée de techniciens. Moins de stress pour nous.
- Faibles Pertes : on minimise les pertes grâce à la rectification de l’alcool et la récupération des arômes. Parce qu’on n’aime pas le gaspillage.
- Performance de Désalcoolisation : on peut désalcooliser le vin jusqu’à 0,00% vol. Du sans alcool de la piqûre (ou cul de la bouteille) au bouchon !
Au Domaine de Brau, on ne plaisante pas avec le vin, même sans alcool. Grâce à notre technique de désalcoolisation, on vous offre Cypher : un vin sans alcool qui garde toute la richesse et la complexité aromatique de nos meilleures cuvées. C’est tout l’art de la vinification, sans l’ivresse. Alors, prêt à découvrir le vin sous un nouveau jour ? Suivez-nous sur nos réseaux sociaux et abonnez-vous à notre newsletter.
